Siçuan usulü haşlanmış dilimlenmiş domuz eti

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Eti dilimlere ayırın, ancak çok büyük kesmemeye dikkat edin, aksi takdirde yemesi zor olur. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

   

2. 02

   Adım 2

   Yarım yemek kaşığı tavuk bulyonu, 1 yemek kaşığı mıs nişastası, 1 çay kaşığı hafif soya sosu, 1 çay kaşığı yemeklik şarap, yarım çay kaşığı Siçuan biberi tozu, yarım çay kaşığı beyaz biber tozu ve 1 yumurta akı ekleyin. Eti iyice karıştırın ve yarım saat marine edin.

   

3. 03

   Adım 3

   Yeşil soğanları, zencefili ve sarımsağı ince ince doğrayın ve kenara koyun. Kurutulmuş acı biberleri ve turşulanmış acı biberleri dilimlere ayırın ve kenara koyun. Az miktarda Siçuan biberi hazırlayın. (Miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.)

   

4. 04

   Adım 4

   Mevsim sebzelerini doğrayarak hazırlayın ve bir kenara koyun (sebzeleri kendi tercihinize göre seçebilirsiniz, özel bir şart yoktur).

   

5. 05

   Adım 5

   Bir wok tavasını ısıtın, içine yemeklik yağ ekleyin ve yaklaşık %70-80 oranında ısınana kadar ısıtın. Ateşi kısın (yağın sıcaklığı düşük olmalı), kuru acı biberleri ve Siçuan biber tanelerini ekleyin. Kavrulmuş biber tanelerini ve acı biberleri bir kenara alın. Ardından, turşulanmış acı biberleri, taze soğanların (sadece beyaz kısımları), zencefili ve sarımsağı ekleyin (tüm sarımsağı eklemeyin, bir kısmını sonraya saklayın). Kokusu çıkana kadar kavurun, ardından iki yemek kaşığı fermente bakla ezmesi ekleyin. Sebzeleri pişirdiğiniz suyu wok tavasına dökün ve kaynatın. Biraz tavuk bulyonu ekleyin, ardından dilimlenmiş eti ekleyin. Son olarak, pişmiş et dilimlerini çıkarın, suya biraz tuz ekleyin ve suyu sebzelerin üzerine dökün.

   

6. 06

   Adım 6

   Hazırladığınız sebzelerin üzerine kıyılmış sarımsak, 2 çay kaşığı acı biber tozu, yarım yemek kaşığı Siçuan biberi tozu, doğranmış yeşil soğan ve önceden sotelediğiniz acı biber ve Siçuan biberlerini ekleyin. Son olarak üzerine sıcak yağ gezdirin. Siçuan usulü haşlanmış dilimlenmiş domuz etiniz hazır!