Cerdo hervido en rodajas al estilo de Sichuan

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta la carne en trozos, pero recuerda no cortarlos demasiado grandes, de lo contrario serán difíciles de comer. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

   

2. 02

   Paso 2

   Añade media cucharadita de caldo de pollo en polvo, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de salsa de soja clara, 1 cucharadita de vino de cocina, media cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo, media cucharadita de pimienta blanca en polvo y 1 clara de huevo. Mezcla bien la carne y deja marinar durante media hora.

   

3. 03

   Paso 3

   Pica finamente las cebolletas, el jengibre y el ajo, y reserva. Corta los chiles secos y los chiles encurtidos en trozos y reserva. Prepara una pequeña cantidad de granos de pimienta de Sichuan. (Ajusta la cantidad a tu gusto).

   

4. 04

   Paso 4

   Prepara las verduras de temporada cortándolas y resérvalas (puedes elegir las verduras según tus preferencias, no hay requisitos especiales).

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta un wok, agrega aceite de cocina y caliéntalo hasta que esté a un 70-80% de temperatura. Baja el fuego (la temperatura del aceite debe ser baja), agrega chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Retira los granos de pimienta y los chiles salteados y resérvalos. Luego, agrega chiles encurtidos, cebolletas (solo la parte blanca), jengibre y ajo (no agregues todo el ajo, guarda un poco para después). Sofríe hasta que esté fragante, luego agrega dos cucharadas de pasta de habas fermentadas. Vierte el caldo de cocción de las verduras en el wok y llévalo a ebullición. Agrega un poco de caldo de pollo en cubitos, luego agrega la carne en rodajas. Finalmente, retira las rodajas de carne cocida, agrega un poco de sal al caldo y vierte el caldo sobre las verduras dispuestas.

   

6. 06

   Paso 6

   Agrega ajo picado, 2 cucharaditas de chile en polvo, media cucharada de pimienta de Sichuan en polvo, cebolletas picadas y los chiles y la pimienta de Sichuan previamente salteados a las verduras dispuestas. Finalmente, rocía con aceite caliente. ¡Tu cerdo hervido en rodajas al estilo Sichuan está listo!