Porc bouilli tranché à la sichuanaise

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez la viande en morceaux, mais attention à ne pas les couper trop gros, sinon ils seront difficiles à manger. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

   

2. 02

   Étape 2

   Ajoutez une demi-cuillère à soupe de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de sauce soja claire, 1 cuillère à café de vin de cuisine, une demi-cuillère à café de poivre du Sichuan en poudre, une demi-cuillère à café de poivre blanc en poudre et 1 blanc d'œuf. Mélangez bien la viande et laissez mariner pendant une demi-heure.

   

3. 03

   Étape 3

   Hachez finement les oignons verts, le gingembre et l'ail et réservez. Coupez les piments séchés et les piments marinés en morceaux et réservez. Préparez une petite quantité de poivre du Sichuan (ajustez la quantité selon votre goût).

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez les légumes de saison en les coupant et mettez-les de côté (vous pouvez choisir les légumes selon vos préférences, il n'y a pas d'exigences particulières).

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer un wok, ajoutez de l'huile et laissez-la chauffer à 70-80 % de sa température. Baissez le feu (l'huile doit rester tiède), ajoutez les piments séchés et le poivre du Sichuan. Retirez les piments et le poivre sautés et réservez-les. Ajoutez ensuite les piments marinés, les oignons verts (partie blanche seulement), le gingembre et l'ail (réservez-en un peu pour plus tard). Faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de fèves fermentées. Versez le bouillon de cuisson des légumes dans le wok et portez à ébullition. Ajoutez un peu de bouillon de poulet, puis la viande coupée en tranches. Enfin, retirez la viande cuite, salez légèrement le bouillon et versez-le sur les légumes.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez l'ail haché, 2 cuillères à café de piment en poudre, une demi-cuillère à soupe de poivre du Sichuan en poudre, les oignons verts émincés, ainsi que les piments et le poivre du Sichuan préalablement sautés aux légumes. Enfin, arrosez d'un filet d'huile chaude. Votre porc bouilli à la sichuanaise est prêt !