Сычуаньская вареная нарезанная свинина
Рецепт вареной свинины по-сычуаньски (с фотографиями), всего 6 шагов. Нарежьте свинину, стараясь не нарезать слишком крупными ломтиками, иначе их будет трудно есть. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
Приготовление
- 01
Шаг 1
Нарежьте мясо на кусочки, но помните, что не нужно нарезать их слишком крупно, иначе их будет трудно есть. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
- 02
Шаг 2
Добавьте небольшую половину столовой ложки куриного бульона, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1 чайную ложку светлого соевого соуса, 1 чайную ложку кулинарного вина, небольшую половину чайной ложки порошка сычуаньского перца, небольшую половину чайной ложки порошка белого перца и 1 яичный белок. Хорошо перемешайте мясо и маринуйте полчаса.
- 03
Шаг 3
Мелко нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок и отложите. Нарежьте сушеный и маринованный перец чили на кусочки и отложите. Подготовьте небольшое количество сычуаньского перца. (Количество регулируйте по своему вкусу.)
- 04
Шаг 4
Подготовьте сезонные овощи, нарезав их, и отложите в сторону (овощи можно выбрать по своему вкусу, особых требований нет).
- 05
Шаг 5
Разогрейте вок, добавьте растительное масло и нагрейте его примерно до 70-80% температуры. Убавьте огонь до минимума (температура масла должна быть низкой), добавьте сушеный перец чили и сычуаньский перец. Выньте обжаренные перец и перец чили и отложите в сторону. Затем добавьте маринованный перец чили, зеленый лук (только белую часть), имбирь и чеснок (не добавляйте весь чеснок, оставьте немного на потом). Обжаривайте до появления аромата, затем добавьте две столовые ложки пасты из ферментированных бобов. Влейте бульон, в котором варились овощи, в вок и доведите до кипения. Добавьте немного куриного бульона, затем добавьте нарезанное мясо. Наконец, выньте приготовленные ломтики мяса, добавьте немного соли в бульон и залейте бульоном выложенные овощи.
- 06
Шаг 6
Добавьте к выложенным овощам измельченный чеснок, 2 чайные ложки порошка чили, полстоловой ложки порошка сычуаньского перца, нарезанный зеленый лук, а также предварительно обжаренные перец чили и сычуаньский перец. Наконец, сбрызните горячим маслом. Ваше отварное вареное мясо по-сычуаньски готово!
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.