Gekookte plakjes varkensvlees op Sichuan-wijze

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd het vlees in stukjes, maar zorg ervoor dat ze niet te groot zijn, anders zijn ze moeilijk te eten. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg een kleine halve eetlepel kippenbouillon, 1 eetlepel maizena, 1 theelepel lichte sojasaus, 1 theelepel kookwijn, een kleine halve theelepel Sichuanpeperpoeder, een kleine halve theelepel witte peperpoeder en 1 eiwit toe. Meng het vlees goed en laat het een half uur marineren.

   

3. 03

   Stap 3

   Hak de lente-uitjes, gember en knoflook fijn en zet apart. Snijd de gedroogde en ingelegde chilipepers in stukken en zet apart. Bereid een kleine hoeveelheid Sichuanpeperkorrels voor. (Pas de hoeveelheid aan naar uw smaak.)

   

4. 04

   Stap 4

   Snijd de seizoensgroenten in stukjes en zet ze apart (u kunt de groenten naar eigen smaak kiezen, er zijn geen speciale vereisten).

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit een wok, voeg kookolie toe en laat deze voor 70-80% heet worden. Zet het vuur laag (de olie moet niet te heet worden), voeg gedroogde chilipepers en Sichuanpeperkorrels toe. Haal de gebakken peperkorrels en chilipepers uit de wok en zet ze apart. Voeg vervolgens ingelegde chilipepers, lente-uitjes (alleen het witte gedeelte), gember en knoflook toe (gebruik niet alle knoflook, bewaar een deel voor later). Roerbak tot het geurig is en voeg dan twee eetlepels gefermenteerde tuinbonenpasta toe. Giet de bouillon van de groenten in de wok en breng aan de kook. Voeg een beetje kippenbouillon toe en daarna de gesneden vleesplakjes. Haal tot slot de gebakken vleesplakjes uit de wok, voeg een beetje zout toe aan de bouillon en giet de bouillon over de groenten.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg gehakte knoflook, 2 theelepels chilipoeder, een halve eetlepel Sichuanpeperpoeder, gehakte groene uien en de eerder geroerbakte chilipepers en Sichuanpeperkorrels toe aan de klaargelegde groenten. Besprenkel tot slot met hete olie. Je Sichuan-stijl gekookte varkensvlees is klaar!