Gotowana wieprzowina w plasterkach po syczuańsku

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Pokrój mięso na kawałki, ale pamiętaj, żeby nie były za duże, bo będzie je trudno zjeść. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

   

2. 02

   Krok 2

   Dodaj pół łyżki bulionu drobiowego, 1 łyżkę mąki kukurydzianej, 1 łyżeczkę jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczkę wina do gotowania, pół łyżeczki pieprzu syczuańskiego w proszku, pół łyżeczki białego pieprzu w proszku i 1 białko jaja. Dokładnie wymieszaj mięso i marynuj przez pół godziny.

   

3. 03

   Krok 3

   Drobno posiekaj szczypiorek, imbir i czosnek i odłóż na bok. Pokrój suszone i marynowane papryczki chili na kawałki i odłóż na bok. Przygotuj niewielką ilość pieprzu syczuańskiego. (Dostosuj ilość do swoich upodobań.)

   

4. 04

   Krok 4

   Przygotuj sezonowe warzywa, siekając je i odkładając na bok (warzywa możesz wybrać według własnych upodobań, nie ma żadnych specjalnych wymagań).

   

5. 05

   Krok 5

   Rozgrzej wok, dodaj olej i podgrzewaj, aż osiągnie około 70-80% temperatury. Zmniejsz ogień (temperatura oleju powinna być niska), dodaj suszone papryczki chili i pieprz syczuański. Wyjmij podsmażone ziarna pieprzu i papryczki chili i odłóż je na bok. Następnie dodaj marynowane papryczki chili, szczypiorek (tylko białe części), imbir i czosnek (nie dodawaj całego czosnku, zachowaj trochę na później). Smaż, aż poczujesz aromat, a następnie dodaj dwie łyżki pasty z fermentowanego bobu. Wlej bulion z gotowania warzyw do woka i doprowadź do wrzenia. Dodaj trochę bulionu z kurczaka, a następnie pokrojone mięso. Na koniec wyjmij podsmażone plastry mięsa, dodaj trochę soli do bulionu i zalej bulionem ułożone warzywa.

   

6. 06

   Krok 6

   Dodaj posiekany czosnek, 2 łyżeczki chili w proszku, pół łyżki pieprzu syczuańskiego w proszku, posiekaną dymkę oraz wcześniej podsmażone papryczki chili i pieprz syczuański do ułożonych warzyw. Na koniec skrop gorącym olejem. Twoja gotowana, pokrojona w plasterki wieprzowina po syczuańsku jest gotowa!