Gekochtes, in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch nach Sichuan-Art

Name: Gekochtes, in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch nach Sichuan-Art
Cuisine: China

Rezept für gekochte Schweinefleischscheiben nach Sichuan-Art (mit Bildern), insgesamt 6 Schritte. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zu groß sind, da sie sonst schwer zu essen sind. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Gekochtes, in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch nach Sichuan-Art — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

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Schritt 1
Schneide das Fleisch in Stücke, aber achte darauf, sie nicht zu groß zu schneiden, sonst lassen sie sich schwer essen. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
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Schritt 2
Einen halben Esslöffel Hühnerbrühe, 1 Esslöffel Speisestärke, 1 Teelöffel helle Sojasauce, 1 Teelöffel Kochwein, einen halben Teelöffel Sichuanpfefferpulver, einen halben Teelöffel weißen Pfeffer und 1 Eiweiß hinzufügen. Das Fleisch gut vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
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Schritt 3
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken und beiseitestellen. Getrocknete und eingelegte Chilischoten in Stücke schneiden und beiseitestellen. Eine kleine Menge Sichuanpfeffer vorbereiten. (Die Menge nach Belieben anpassen.)
04
Schritt 4
Bereiten Sie das saisonale Gemüse vor, indem Sie es klein schneiden und beiseite stellen (die Gemüsesorten können Sie nach Ihren eigenen Vorlieben auswählen, es gibt keine besonderen Vorgaben).
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Schritt 5
Einen Wok erhitzen, Öl hineingeben und auf 70–80 % erhitzen. Die Hitze reduzieren (das Öl sollte nicht zu heiß sein), getrocknete Chilischoten und Sichuanpfeffer hinzufügen. Die angebratenen Chilischoten und Pfefferkörner herausnehmen und beiseitestellen. Anschließend eingelegte Chilischoten, Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile), Ingwer und Knoblauch (nicht den gesamten Knoblauch verwenden, etwas für später aufbewahren) hinzufügen. Anbraten, bis es duftet, dann zwei Esslöffel fermentierte Saubohnenpaste hinzufügen. Die Brühe vom Gemüsekochen in den Wok gießen und zum Kochen bringen. Etwas Hühnerbrühe und das geschnittene Fleisch hinzufügen. Zum Schluss das Fleisch herausnehmen, die Brühe leicht salzen und über das Gemüse gießen.
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Schritt 6
Geben Sie gehackten Knoblauch, 2 Teelöffel Chilipulver, einen halben Esslöffel Sichuanpfefferpulver, gehackte Frühlingszwiebeln sowie die zuvor angebratenen Chilischoten und Sichuanpfefferkörner zu dem bereitgestellten Gemüse. Zum Schluss mit heißem Öl beträufeln. Ihr gekochtes, in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch nach Sichuan-Art ist fertig!