四川風茹で豚スライス
四川風茹で豚スライスレシピ（写真付き）、全6ステップ。豚肉をスライスする際は、大きすぎると食べにくくなるので注意してください。₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
作り方
- 01
手順 1
肉を一口大に切りますが、大きすぎると食べにくくなるので注意してください。₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
- 02
手順 2
鶏がらスープ小さじ半分、コーンスターチ大さじ1 、薄口醤油小さじ1 、料理酒小さじ1 、四川山椒粉小さじ半分、白胡椒粉小さじ半分、卵白1を加え、肉をよく混ぜて30分ほど漬け込む。
- 03
手順 3
ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにして取っておく。乾燥唐辛子と漬物唐辛子をそれぞれ切り分けて取っておく。四川山椒を少量用意する。（量は好みで調整してください。）
- 04
手順 4
旬の野菜を刻んで準備しておきます（野菜は好みに合わせて選んで構いません。特別な決まりはありません）。
- 05
手順 5
中華鍋を熱し、食用油を加えて70～80％くらい熱します。弱火にして（油の温度は低めにします）、乾燥唐辛子と四川山椒を加えます。炒めた山椒と唐辛子を取り出して脇に置いておきます。次に、漬物唐辛子、ネギ（白い部分のみ）、生姜、ニンニク（ニンニクは全部入れずに、後で使う分を残しておきます）を加えます。香りが立つまで炒め、発酵そら豆板醤大さじ2杯を加えます。野菜を煮たスープを中華鍋に注ぎ、沸騰させます。鶏がらスープを少し加え、スライスした肉を加えます。最後に、調理した肉のスライスを取り出し、スープに塩を少し加え、盛り付けた野菜の上にスープを注ぎます。
- 06
手順 6
刻んだニンニク、チリパウダー小さじ2 、四川山椒パウダー大さじ1/2、刻んだネギ、そして先に炒めておいた唐辛子と四川山椒を、用意した野菜に加えます。最後に熱した油を回しかければ、四川風豚肉の煮込みの完成です！
栄養
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