水煮肉片（川味）

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   切好肉片，切记不要切的太大，否则会很难吃下₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

   

2. 02

   步骤 2

   鸡精小半汤匙，淀粉1大汤匙，生抽1小汤匙，料酒1小汤匙，花椒粉小半匙，胡椒粉小半匙，蛋清1个。将肉和匀，腌制半小时备用。

   

3. 03

   步骤 3

   将葱、姜、蒜、切成末备用。干辣椒、酸辣椒切成段备用。取少许花椒备用。（可根据自己的口味调整用量）

   

4. 04

   步骤 4

   将准备好的时令蔬菜切好备用（蔬菜根据自己的喜好准备，没有特别要求）

   

5. 05

   步骤 5

   锅子烧热，放入食用油烧至七八成熟，开小火，（油温低一点）放入干辣椒和花椒，将炒过的花椒和辣椒乘出放在后面备用，接着放入酸辣椒和葱（放葱白）、姜、蒜（蒜不要放完，留点后面用）爆炒发出香味后加入两汤匙豆瓣。然后将刚才煮过菜的汤倒入锅中烧开，在加少许鸡精，放入肉片，最后将煮好的肉片捞出，在汤中加少许盐，再将汤倒入码好的菜中。

   

6. 06

   步骤 6

   在码好的菜上加上蒜末，2小汤匙辣椒粉，小半汤匙花椒粉，葱花和刚才炒过的辣椒和花椒。
   最后淋上热油，好了水煮肉片成了！