Carne de porco fatiada cozida ao estilo Sichuan
Receita de fatias de carne de porco cozida ao estilo Sichuan (com fotos), 6 passos no total. Corte a carne de porco em fatias, lembrando-se de não cortá-las muito grandes, senão ficarão difíceis de comer. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
Preparo
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Etapa 1
Corte a carne em pedaços, mas lembre-se de não cortá-los muito grandes, senão ficarão difíceis de comer. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
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Etapa 2
Adicione meia colher de sopa rasa de caldo de galinha em pó, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de molho de soja claro, 1 colher de chá de vinho de cozinha, meia colher de chá rasa de pimenta-de-Sichuan em pó, meia colher de chá rasa de pimenta-branca em pó e 1 clara de ovo. Misture bem a carne e deixe marinar por meia hora.
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Etapa 3
Pique finamente a cebolinha, o gengibre e o alho e reserve. Corte as pimentas malagueta secas e em conserva em pedaços e reserve. Prepare uma pequena quantidade de pimenta-de-Sichuan. (Ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto.)
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Etapa 4
Prepare os legumes da estação, cortando-os e reservando-os (os legumes podem ser escolhidos de acordo com as suas preferências, não há requisitos especiais).
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Etapa 5
Aqueça uma wok, adicione o óleo e aqueça até que esteja a cerca de 70-80% da sua capacidade. Abaixe o fogo (a temperatura do óleo deve estar baixa), adicione as pimentas malaguetas secas e a pimenta-de-Sichuan. Retire as pimentas malaguetas e a pimenta-de-Sichuan refogadas e reserve. Em seguida, adicione as pimentas malaguetas em conserva, a cebolinha (apenas a parte branca), o gengibre e o alho (reserve um pouco do alho para depois). Refogue até perfumar, depois adicione duas colheres de sopa de pasta de feijão fermentado. Despeje o caldo do cozimento dos legumes na wok e deixe ferver. Adicione um pouco de caldo de galinha em pó e, em seguida, a carne fatiada. Por fim, retire as fatias de carne cozidas, adicione um pouco de sal ao caldo e despeje-o sobre os legumes.
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Etapa 6
Adicione alho picado, 2 colheres de chá de pimenta em pó, meia colher de sopa de pimenta-de-Sichuan em pó, cebolinha picada e os pimentões e a pimenta-de-Sichuan refogados anteriormente aos legumes já dispostos. Por fim, regue com óleo quente. Seu porco fatiado cozido ao estilo Sichuan está pronto!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.