쓰촨식 삶은 돼지고기 슬라이스

조리 방법

1. 01

   단계 1

   고기를 적당한 크기로 썰되, 너무 크게 썰면 먹기 힘들 거예요. ₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎

   

2. 02

   단계 2

   닭고기 육수 1/2 큰술, 옥수수 전분 1 큰술, 간장 1 작은술, 요리용 술 1 작은술, 사천 후추 가루 1/2 작은술, 백후추 가루 1/2 작은술, 그리고 달걀흰자 1 개를 넣고 잘 섞어 30분간 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   대파, 생강, 마늘을 잘게 다져 따로 둡니다. 건고추와 절인 고추는 적당한 크기로 잘라 따로 둡니다. 사천 후추를 소량 준비합니다. (양은 취향에 따라 조절하세요.)

   

4. 04

   단계 4

   제철 채소를 썰어서 준비해 둡니다 (채소는 취향에 따라 선택하시면 되며, 특별히 요구되는 사항은 없습니다).

   

5. 05

   단계 5

   웍을 달궈 식용유를 두르고 70~80% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 불을 약하게 줄이고 (기름 온도가 낮아야 합니다) 건고추와 사천 후추를 넣습니다. 볶은 후추와 고추는 건져내어 따로 둡니다. 다음으로, 절인 고추, 대파(흰 부분만), 생강, 마늘(마늘은 전부 넣지 말고 나중에 쓸 수 있도록 남겨둡니다)을 넣습니다. 향이 날 때까지 볶다가 두반장 두 큰술을 넣습니다. 채소를 삶은 육수를 웍에 붓고 끓입니다. 닭고기 육수를 약간 넣고 썰어 놓은 고기를 넣습니다. 마지막으로 익힌 고기를 건져내고 육수에 소금을 약간 넣은 후, 준비된 채소 위에 육수를 부어줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   준비된 채소에 다진 마늘, 고춧가루 2 작은술, 사천 후추 가루 1/2큰술, 다진 파, 그리고 미리 볶아둔 고추와 사천 후추를 넣으세요. 마지막으로 뜨거운 기름을 뿌리면 사천식 삶은 돼지고기 슬라이스가 완성됩니다!