Acılı Tavuk Ayakları

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Satın aldığınız tavuk ayaklarının tırnaklarını kesin ve yıkayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Tavuk ayaklarını yarım saat boyunca kabartma tozunda bekletin.

   

3. 03

   Adım 3

   Islatılmış tavuk ayaklarını iyice yıkayın, soğuk su dolu bir tencereye koyun, taze soğan, defne yaprağı, Siçuan biberi, yıldız anason, sarımsak, 15 gram tuz ve yemeklik şarap ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.

   

4. 04

   Adım 4

   Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 15 kısık ateşte pişirin.

   

5. 05

   Adım 5

   Tavuk ayaklarını soğuk suda duruladıktan sonra, sıcak hallerini hızla soğutun.

   

6. 06

   Adım 6

   Soğutulmuş tavuk ayaklarını bir kesme tahtasına koyun ve kemikleri ayakların içine doğru itin; kemikler daha sonra kendiliğinden düşecektir.

   

7. 07

   Adım 7

   Tavuk ayaklarının tamamını bir kaseye yerleştirin, 5 gram sarımsak tuzu ve acı biber yağı ekleyin.

   

8. 08

   Adım 8

   İyice karıştırın

   

9. 09

   Adım 9

   Servis tabağına alın ve daha lezzetli olması için soğumaya bırakın.