スパイシーな鶏の足

作り方

1. 01

   手順 1

   購入した鶏の足の爪を切り落とし、洗ってください。

   

2. 02

   手順 2

   鶏の足を重曹に30分間浸す

   

3. 03

   手順 3

   水に浸しておいた鶏足をよく洗い、冷水を入れた鍋に入れ、ネギ、ローリエ、四川山椒、八角、ニンニク、塩15グラム、料理酒を加えて強火で沸騰させる。

   

4. 04

   手順 4

   沸騰させたら火を弱め、 15分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   鶏の足を冷水ですすいだ後、熱いうちに素早く冷ましてください。

   

6. 06

   手順 6

   冷ました鶏の足をまな板の上に置き、骨を鶏の足の内側に向かって押し込むと、骨が自然に取れます。

   

7. 07

   手順 7

   鶏の足をすべてボウルに並べ、ニンニク塩5グラムとラー油を加える。

   

8. 08

   手順 8

   よく混ぜる

   

9. 09

   手順 9

   お皿に盛り付け、冷ますとより美味しくいただけます。