Zampe di pollo piccanti

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate le unghie alle zampe di pollo che avete comprato e lavatele.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Immergere le zampe di pollo nel bicarbonato di sodio per mezz'ora.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Lavate accuratamente le zampe di pollo precedentemente ammollate, mettetele in una pentola di acqua fredda, aggiungete i cipollotti, le foglie di alloro, i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato, l'aglio, 15 grammi di sale e il vino da cucina, e portate a ebollizione a fuoco vivo.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento 15 minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Dopo averle sciacquate in acqua fredda, raffreddate rapidamente le zampe di pollo ancora calde.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Adagiate le zampe di pollo raffreddate su un tagliere e spingete le ossa verso l'interno; le ossa si staccheranno facilmente.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Disponete tutte le zampe di pollo in una ciotola, aggiungete 5 grammi di sale all'aglio e olio al peperoncino.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Mescolare bene

   

9. 09

   Passaggio 9

   Impiattate e lasciate raffreddare per un sapore migliore.