Pieds de poulet épicés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez les griffes des pattes de poulet que vous avez achetées et lavez-les.

   

2. 02

   Étape 2

   Faire tremper les pattes de poulet dans du bicarbonate de soude pendant une demi-heure

   

3. 03

   Étape 3

   Lavez soigneusement les pattes de poulet trempées, mettez-les dans une casserole d'eau froide, ajoutez des oignons verts, des feuilles de laurier, du poivre du Sichuan, de l'anis étoilé, de l'ail, 15 grammes de sel et du vin de cuisine, et portez à ébullition à feu vif.

   

4. 04

   Étape 4

   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Après les avoir rincées à l'eau froide, refroidissez rapidement les pattes de poulet chaudes.

   

6. 06

   Étape 6

   Déposez les pattes de poulet refroidies sur une planche à découper et poussez les os vers l'intérieur des pattes ; les os se détacheront alors d'eux-mêmes.

   

7. 07

   Étape 7

   Disposez tous les pieds de poulet dans un bol, ajoutez 5 grammes de sel à l'ail et de l'huile de piment.

   

8. 08

   Étape 8

   Bien mélanger

   

9. 09

   Étape 9

   Dressez-le dans une assiette et laissez-le refroidir pour un meilleur goût.