ตีนไก่รสเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ตัดเล็บเท้าไก่ที่ซื้อมาให้เรียบร้อย แล้วล้างทำความสะอาด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แช่ตีนไก่ในเบกกิ้งโซดาครึ่งชั่วโมง

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ล้างตีนไก่ที่แช่น้ำไว้ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ใส่ต้นหอม ใบกระวาน พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก กระเทียม เกลือ 15 กรัม และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ 15 นาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้รีบทำให้ตีนไก่ที่ร้อนเย็นลงอย่างรวดเร็ว

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   วางตีนไก่ที่เย็นแล้วลงบนเขียง แล้วดันกระดูกเข้าไปด้านในตีนไก่ กระดูกก็จะหลุดออกมาเอง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   จัดเรียงตีนไก่ทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือกระเทียม 5 กรัม และน้ำมันพริก

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ผสมให้เข้ากัน

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   จัดใส่จานแล้วปล่อยให้เย็นลงเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น