Shandong usulü yağ sıçramış erişte

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Ilık suya biraz tuz ekleyin.

   

2. 02

   Adım 2

   Bir kaseye 200 gram un, bir yumurta ve tuzlu ılık su ekleyin ve karışımı azar azar dökün.

   

3. 03

   Adım 3

   Hamura yoğurun

   

4. 04

   Adım 4

   Üzerini örtün ve bir süre dinlenmeye bırakın.

   

5. 05

   Adım 5

   Hamur dinlenirken, marulu iyice yıkayın, havucu soyup ince ince doğrayın ve sarımsak filizlerini dilimlere ayırın.

   

6. 06

   Adım 6

   Doğranmış turpu şeker, yemek şarabı, kişniş, doğranmış yeşil soğan ve biraz tuzla kullanıma hazır olana kadar marine edin.

   

7. 07

   Adım 7

   Dinlenmiş hamuru yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

   

8. 08

   Adım 8

   Hamuru oklava ile açmak

   

9. 09

   Adım 9

   Eşit şeritler halinde kesin.

   

10. 10

    Adım 10

    Erişteleri kaynar suya ekleyin ve % 8 pişene kadar pişirin. Yeşillikleri ekleyin, soğuk suyla durulayın, süzün ve önceden hazırlanmış rendelenmiş havuçları ekleyin.

    

11. 11

    Adım 11

    Bir wok tavasında yağı maksimum sıcaklığının % 7 ulaşana kadar ısıtın, ardından eşit şekilde bir kaseye dökün.