Shandong-Nudeln mit Ölspritzern

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Gib etwas Salz in warmes Wasser.

   

2. 02

   Schritt 2

   200 Gramm Mehl, ein Ei und warmes Salzwasser in eine Schüssel geben und portionsweise hineingießen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Zu Teig verkneten

   

4. 04

   Schritt 4

   Decken Sie es ab und lassen Sie es eine Weile ruhen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Während der Teig ruht, den Salat gründlich waschen, die Karotte schälen und raspeln und die Knoblauchsprossen in Stücke schneiden.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die geraspelten Radieschen mit Zucker, Kochwein, Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln und etwas Salz marinieren, bis sie verwendet werden.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den geruhten Teig zu einem glatten Teig durchkneten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Teig mit einem Nudelholz ausrollen

   

9. 09

   Schritt 9

   In gleichmäßige Streifen schneiden

   

10. 10

    Schritt 10

    Nudeln in kochendes Wasser geben und zu 8 % gar kochen. Gemüse hinzufügen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und vorbereitete, geraspelte Karotten unterrühren.

    

11. 11

    Schritt 11

    Öl in einem Wok erhitzen, bis es 7 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat, dann gleichmäßig in eine Schüssel gießen.