Shandong-noedels met olie

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Voeg een beetje zout toe aan warm water.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe 200 gram bloem, een ei en warm water met zout in een kom en giet het mengsel er in meerdere porties in.

   

3. 03

   Stap 3

   Kneed tot een deeg

   

4. 04

   Stap 4

   Dek het af en laat het even rusten.

   

5. 05

   Stap 5

   Spoel, terwijl het deeg rust, de sla grondig af, schil en rasp de wortel en snijd de knoflookspruiten in stukjes.

   

6. 06

   Stap 6

   Marineer de geraspte radijs met suiker, kookwijn, koriander, gehakte groene uien en een beetje zout tot gebruik.

   

7. 07

   Stap 7

   Kneed het geruste deeg tot een glad deeg.

   

8. 08

   Stap 8

   Het deeg uitrollen met een deegroller

   

9. 09

   Stap 9

   Snijd in gelijkmatige repen

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg de noedels toe aan kokend water en kook ze tot ze voor 8 % gaar zijn. Voeg de groenten toe, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken en voeg de voorgesneden wortelen toe.

    

11. 11

    Stap 11

    Verhit de olie in een wok tot 7 % van de maximale temperatuur en giet deze vervolgens gelijkmatig in een kom.