Chongqing Acılı Tavuk

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Bütün tavuk kanatlarını küçük parçalara doğrayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Tuz, MSG, tavuk bulyonu, istiridye sosu ve yemeklik şarap ekleyin. İyice karıştırın ve lezzet kazanana kadar marine edin.

   

3. 03

   Adım 3

   Wok tavasında yağı maksimum sıcaklığının %60'ına ulaşana kadar ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve yüzeyleri hafifçe küçülene kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve yağını süzün. Wok tavasındaki yağı maksimum sıcaklığının %80'ine kadar ısıtın ve tavuk parçalarını altın kahverengi olana kadar tekrar kızartın.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir wok tavasında 20 kanola yağını ısıtın ve Sichuan biberlerini kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kuru acı biberleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Kızarmış tavuk parçalarını, acı biber tozunu, Sichuan biber yağını, 2 MSG'yi ve 2 tavuk bulyonunu ekleyin. Son olarak yer fıstığı ve doğranmış taze soğanları ekleyin, eşit şekilde kavurun ve servis edin.