Frango Apimentado de Chongqing

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte as asas de frango inteiras em pedaços pequenos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione sal, glutamato monossódico (MSG), caldo de galinha, molho de ostra e vinho para cozinhar. Misture bem e deixe marinar até ficar saboroso.

   

3. 03

   Etapa 3

   Aqueça o óleo em uma wok até atingir 60% da temperatura máxima. Adicione os pedaços de frango e frite até que a superfície comece a encolher ligeiramente. Retire e escorra o óleo. Aqueça o óleo na wok a 80% da temperatura máxima e frite os pedaços de frango novamente até dourar.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça 20 de óleo de canola em uma wok e refogue a pimenta-de-Sichuan até ficar aromática. Em seguida, adicione as pimentas malagueta secas e refogue até ficarem aromáticas. Adicione os pedaços de frango frito, o chili em pó, o óleo de pimenta-de-Sichuan, 2 de glutamato monossódico (MSG) e 2 de caldo de galinha em pó. Por fim, adicione o amendoim e a cebolinha picada, refogue bem e sirva.