Pittige kip uit Chongqing

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de hele kippenvleugels in kleine stukjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg zout, MSG, kippenbouillon, oestersaus en kookwijn toe. Meng goed en laat marineren tot het een heerlijke smaak heeft.

   

3. 03

   Stap 3

   Verhit de olie in een wok tot 60% van de maximale temperatuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze tot de buitenkant iets krimpt. Haal de kip uit de wok en laat de olie uitlekken. Verhit de olie in de wok tot 80% van de maximale temperatuur en bak de kipstukjes opnieuw tot ze goudbruin zijn.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit 20 raapzaadolie in een wok en roerbak de Sichuanpeperkorrels tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de gedroogde chilipepers toe en roerbak tot ze geurig zijn. Voeg de gebakken kipstukjes, chilipoeder, Sichuanpeperolie, 2 MSG en 2 kippenbouillon toe. Voeg tot slot de pinda's en de gehakte lente-uitjes toe, roerbak alles goed door en serveer.