Pollo piccante di Chongqing

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliare le ali di pollo intere a pezzetti

   

2. 02

   Passaggio 2

   Aggiungete sale, glutammato monosodico, brodo di pollo, salsa di ostriche e vino da cucina. Mescolate bene e lasciate marinare fino a quando non sarà ben insaporito.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere il 60% della sua temperatura massima. Aggiungete i pezzi di pollo e fateli rosolare finché la superficie non si restringe leggermente. Togliete il pollo dal wok e scolate l'olio. Scaldate nuovamente l'olio nel wok fino all'80% della sua temperatura massima e fate rosolare di nuovo i pezzi di pollo fino a quando non saranno dorati.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate 20 di olio di colza in un wok e fate soffriggere i grani di pepe di Sichuan finché non sprigionano il loro aroma. Aggiungete quindi i peperoncini secchi e fateli soffriggere finché non saranno profumati. Unite i pezzi di pollo fritto, il peperoncino in polvere, l'olio al pepe di Sichuan, 2 di glutammato monosodico e 2 di brodo di pollo. Infine, aggiungete le arachidi e i cipollotti tritati, mescolate bene e servite.