ไก่ฉงชิงรสเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   หั่นปีกไก่ทั้งชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่เกลือ ผงชูรส น้ำซุปไก่ ซอสหอยนางรม และเหล้าปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากันและหมักไว้จนได้รสชาติที่ต้องการ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนได้อุณหภูมิประมาณ 60% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่ชิ้นไก่ลงไปทอดจนผิวไก่หดตัวเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนอีกครั้งจนได้อุณหภูมิประมาณ 80% ของอุณหภูมิสูงสุด แล้วทอดชิ้นไก่ซ้ำจนเป็นสีเหลืองทอง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนลา 20 ผัดพริกเสฉวนจนหอม จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปผัดจนหอม ใส่ไก่ทอด พริกป่น น้ำมันพริกเสฉวน ผงชูรส 2 และผงซุปไก่ 2 สุดท้ายใส่ถั่วลิสงและต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ