重庆辣子鸡

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鸡全翅剁成小块

   

2. 02

   步骤 2

   放入盐，味精，鸡精，耗油，料酒。抓匀腌制入味

   

3. 03

   步骤 3

   起锅烧油，油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

   

4. 04

   步骤 4

   锅里下入菜籽油20克，炒香麻椒，然后倒入干辣椒炒香，下入炸好的鸡块，锅里入辣椒面，藤椒油，味精2克，鸡精2克，最后放入酒鬼花生，香葱段，翻炒均匀起锅装盘即可。