Chongqing scharfes Hähnchen
Rezept für scharfes Hähnchen nach Chongqing-Art (mit Bildern und Anleitung, insgesamt 4 Schritte). Die Hähnchenflügel in kleine Stücke schneiden.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Die ganzen Hähnchenflügel in kleine Stücke schneiden.
- 02
Schritt 2
Salz, Glutamat, Hühnerbrühe, Austernsauce und Kochwein hinzufügen. Gut vermischen und marinieren lassen, bis das Fleisch aromatisch ist.
- 03
Schritt 3
Öl in einem Wok erhitzen, bis es 60 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Die Hähnchenstücke hinzufügen und braten, bis die Oberfläche leicht schrumpft. Herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl im Wok erneut auf 80 % seiner maximalen Temperatur erhitzen und die Hähnchenstücke erneut goldbraun braten.
- 04
Schritt 4
20 Rapsöl in einem Wok erhitzen und die Sichuanpfefferkörner darin anbraten, bis sie duften. Anschließend die getrockneten Chilischoten hinzufügen und ebenfalls anbraten, bis sie duften. Die gebratenen Hähnchenstücke, Chilipulver, Sichuanpfefferöl, 2 Glutamat und 2 Hühnerbrühe dazugeben. Zum Schluss die Erdnüsse und die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren, alles gut vermengen und servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.