Haşlanmış Domuz Paçası

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Taze ön paçaları hazırlayın (ön paçaların nasıl seçileceğini daha sonra açıklayacağım), bir süre temiz suda bekletin ve ardından iyice yıkayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Yıkanmış domuz ayaklarını soğuk su dolu bir tencereye koyun, yemeklik şarap ekleyin, kaynatın ve haşlayın.

   

3. 03

   Adım 3

   Kaynadıktan sonra üzerindeki köpüğü alın, ocağı kapatın, domuz ayaklarını çıkarın ve durulayın.

   

4. 04

   Adım 4

   Yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, tarçın ve kuru acı biberleri hazırlayın.

   

5. 05

   Adım 5

   Karamelize etmek için uygun miktarda, ancak çok fazla olmayan bir kaya şekeri kullanın.

   

6. 06

   Adım 6

   Tencereye biraz yağ ekleyin, ardından karamelize olması için kaya şekeri ekleyin.

   

7. 07

   Adım 7

   Kaya şekeri eriyip açık kahverengi olana kadar kavurun.

   

8. 08

   Adım 8

   Tüm baharatları kokusu çıkana kadar kavurun.

   

9. 09

   Adım 9

   Uygun miktarda su ekleyin ve kaynatın (normal bir tencere kullanıyorsanız daha fazla, düdüklü tencere kullanıyorsanız daha az su kullanın) ve lezzet ve renk vermek için açık soya sosu, koyu soya sosu ve istiridye sosu ekleyin.

   

10. 10

    Adım 10

    Haşlanmış domuz ayaklarını elektrikli düdüklü tencerenin iç kısmına yerleştirin.

    

11. 11

    Adım 11

    Baharatlama suyu kaynadıktan sonra ocağı kapatın.

    

12. 12

    Adım 12

    Domuz paçası tenceresine dökün.

    

13. 13

    Adım 13

    Tencerenin kapağını kapatın ve tendon güveç ayarını veya 25 dakikayı seçin.

    

14. 14

    Adım 14

    Süre dolunca domuzun ayaklarını tencereden çıkarıp tekrar tencereye koyun. Biraz et suyunu ekleyin ve sosu koyulaştırmak için kaynatın.

    

15. 15

    Adım 15

    Sos koyulaşana kadar pişirin, ardından ocağı kapatın. Haşlanmış domuz paçaları hazır.

    

16. 16

    Adım 16

    İster sıcak ister soğuk servis edilsin, her zaman lezzetli.