ขาหมูตุ๋น
สูตรขาหมูตุ๋น (พร้อมรูปภาพและ 16 ขั้นตอน) เตรียมขาหน้าหมูสด (จะอธิบายวิธีการเลือกในภายหลัง) แช่ขาหน้าหมูในน้ำสักพัก แล้วล้างออกให้สะอาด
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมตีนกาบหน้าใหม่ (เดี๋ยวจะอธิบายวิธีเลือกตีนกาบหน้าในภายหลัง) แช่ในน้ำสะอาดสักพัก แล้วล้างให้สะอาดหมดจด
- 02
ขั้นตอน 2
นำขาหมูที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น เติมเหล้าปรุงอาหาร นำไปต้มจนเดือด แล้วลวกให้สุก
- 03
ขั้นตอน 3
ตักฟองออกหลังจากเดือด ปิดไฟ นำขาหมูออกมาล้างให้สะอาด
- 04
ขั้นตอน 4
เตรียมต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย และพริกแห้งให้พร้อม
- 05
ขั้นตอน 5
ใช้ปริมาณน้ำตาลกรวดที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไป สำหรับการทำคาราเมล
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ จากนั้นใส่น้ำตาลกรวดลงไปเพื่อเคี่ยวให้เป็นคาราเมล
- 07
ขั้นตอน 7
ผัดจนกว่าน้ำตาลกรวดจะละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- 08
ขั้นตอน 8
ผัดเครื่องเทศทั้งหมดจนมีกลิ่นหอม
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่น้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม (ใช้น้ำมากขึ้นหากใช้หม้อธรรมดา ใช้น้ำน้อยลงหากใช้หม้อความดัน) จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน
- 10
ขั้นตอน 10
นำขาหมูที่ลวกแล้วใส่ลงในหม้อชั้นในของหม้อหุงความดันไฟฟ้า
- 11
ขั้นตอน 11
ปิดไฟหลังจากน้ำปรุงรสเดือดแล้ว
- 12
ขั้นตอน 12
เทลงในหม้อตุ๋นขาหมู
- 13
ขั้นตอน 13
ปิดฝาหม้อและเลือกโหมดตุ๋นเอ็น หรือตั้งเวลา 25 นาที
- 14
ขั้นตอน 14
เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำขาหมูออกแล้วใส่กลับลงไปในหม้อ เทน้ำซุปใส่ลงไปเล็กน้อย แล้วนำไปต้มให้เดือดเพื่อลดปริมาณน้ำซอสลง
- 15
ขั้นตอน 15
เคี่ยวซอสจนข้น แล้วปิดไฟ ขาหมูตุ๋นก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
- 16
ขั้นตอน 16
อร่อยทั้งแบบร้อนและเย็นค่ะ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้