Pieds de porc braisés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez des pieds de porc frais (j'expliquerai plus tard comment les choisir), faites-les tremper un moment dans de l'eau propre, puis lavez-les soigneusement.

   

2. 02

   Étape 2

   Mettez les pieds de porc lavés dans une casserole d'eau froide, ajoutez du vin de cuisine, portez à ébullition et blanchissez.

   

3. 03

   Étape 3

   Écumez après l'ébullition, éteignez le feu, retirez les pieds de porc et rincez-les.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle et les piments séchés.

   

5. 05

   Étape 5

   Utilisez une quantité appropriée de sucre candi, pas trop, pour la caramélisation.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez un peu d'huile dans la casserole, puis ajoutez du sucre candi pour le caraméliser.

   

7. 07

   Étape 7

   Faire sauter jusqu'à ce que le sucre candi fonde et prenne une couleur brun clair.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites revenir toutes les épices jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

   

9. 09

   Étape 9

   Versez la quantité d'eau appropriée et portez à ébullition (utilisez plus d'eau si vous utilisez une casserole ordinaire, moins si vous utilisez un autocuiseur), puis ajoutez de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et de la sauce aux huîtres pour l'assaisonnement et la couleur.

   

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    Étape 10

    Placez les pieds de porc blanchis dans la cuve intérieure d'un autocuiseur électrique.

    

11. 11

    Étape 11

    Éteignez le feu une fois que l'eau d'assaisonnement a bouilli.

    

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    Étape 12

    Versez dans le pot à pieds de cochon

    

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    Étape 13

    Couvrez la casserole et sélectionnez le programme « ragoût de tendons » ou 25 minutes.

    

14. 14

    Étape 14

    Une fois le temps écoulé, retirez les pieds de porc et remettez-les dans la casserole. Versez un peu de bouillon et portez à ébullition pour faire réduire la sauce.

    

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    Étape 15

    Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez du feu. Les pieds de porc braisés sont prêts.

    

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    Étape 16

    C'est délicieux, qu'il soit servi chaud ou froid.