Тушеные свиные ножки
Рецепт тушеных свиных ножек (с фотографиями и 16 шагами). Подготовьте свежие передние ножки (я объясню, как их выбрать позже). Замочите их на некоторое время в воде, затем промойте.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Подготовьте свежие передние копытца (я объясню, как выбрать передние копытца позже), замочите их на некоторое время в чистой воде, а затем тщательно промойте.
- 02
Шаг 2
Вымытые свиные ножки положите в кастрюлю с холодной водой, добавьте кулинарное вино, доведите до кипения и бланшируйте.
- 03
Шаг 3
Снимите пену после кипячения, выключите огонь, выньте свиные ножки и промойте их.
- 04
Шаг 4
Подготовьте зеленый лук, имбирь, звездчатый анис, корицу и сушеный перец чили.
- 05
Шаг 5
Для карамелизации используйте умеренное количество леденцового сахара, но не слишком много.
- 06
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю немного масла, затем добавьте леденцовый сахар для карамелизации.
- 07
Шаг 7
Обжаривайте, помешивая, пока леденцовый сахар не растает и не приобретет светло-коричневый цвет.
- 08
Шаг 8
Обжарьте все специи до появления аромата.
- 09
Шаг 9
Влейте необходимое количество воды и доведите до кипения (используйте больше воды, если готовите в обычной кастрюле, меньше, если используете скороварку), затем добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус для придания вкуса и цвета.
- 10
Шаг 10
Поместите отваренные свиные ножки во внутреннюю кастрюлю электрической скороварки.
- 11
Шаг 11
Выключите огонь после того, как вода для приправы закипит.
- 12
Шаг 12
Вылейте в горшок, в котором находится свиная ножка.
- 13
Шаг 13
Накройте кастрюлю крышкой и выберите режим тушения сухожилий или 25 минут.
- 14
Шаг 14
По истечении времени выньте свиные ножки и верните их в кастрюлю. Влейте немного бульона и доведите до кипения, чтобы соус загустел.
- 15
Шаг 15
Уварите соус до загустения, затем выключите огонь. Тушеные свиные ножки готовы.
- 16
Шаг 16
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.