红烧猪蹄

制作步骤

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   步骤 1

   准备新鲜的前蹄（后面小技巧我会说明怎么选择前蹄）用清水泡一会，清洗干净

   

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   步骤 2

   洗好的猪蹄凉水下锅，放入料酒，煮开焯水

   

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   步骤 3

   煮出血沫撇掉，关火捞出猪蹄，清洗一下

   

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   步骤 4

   准备葱姜，八角，桂皮，干辣椒

   

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   步骤 5

   冰糖适量不用太多，炒糖色用

   

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   步骤 6

   锅内放入一点油，放入冰糖炒糖色

   

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   步骤 7

   炒到冰糖融化，变浅棕色

   

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   步骤 8

   放入所有香料炒香

   

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   步骤 9

   倒入适量清水烧开（用普通锅炖水的量就大一些，如果用压力锅水就少一些），同时放入生抽老抽蚝油调味调色

   

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    步骤 10

    焯好水的猪蹄放入电压力锅胆内

    

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    步骤 11

    烧开的调料水关火

    

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    步骤 12

    倒入猪蹄锅内

    

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    步骤 13

    盖上锅盖，选择蹄筋炖，或者25分钟

    

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    步骤 14

    时间到捞出猪蹄回锅，倒一点猪蹄汤烧开收汁

    

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    步骤 15

    收汁浓稠关火，红烧猪蹄就好了

    

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    步骤 16

    装盘，凉吃热吃都好吃