Pés de porco cozidos

Preparo

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   Etapa 1

   Prepare cascos dianteiros frescos (explicarei como escolher cascos dianteiros mais tarde), deixe-os de molho em água limpa por um tempo e depois lave-os bem.

   

2. 02

   Etapa 2

   Coloque os pés de porco lavados em uma panela com água fria, adicione vinho de cozinha, leve para ferver e escalde.

   

3. 03

   Etapa 3

   Retire a espuma que se formar após a fervura, desligue o fogo, retire os pés de porco e lave-os.

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare cebolinhas, gengibre, anis estrelado, canela e pimenta malagueta seca.

   

5. 05

   Etapa 5

   Use a quantidade adequada de açúcar mascavo, não em excesso, para caramelizar.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione um pouco de óleo à panela e, em seguida, adicione açúcar mascavo para caramelizar.

   

7. 07

   Etapa 7

   Refogue até o açúcar mascavo derreter e ficar com uma cor marrom clara.

   

8. 08

   Etapa 8

   Refogue todas as especiarias até ficarem aromáticas.

   

9. 09

   Etapa 9

   Despeje a quantidade adequada de água e leve para ferver (use mais água se estiver usando uma panela comum, menos se estiver usando uma panela de pressão) e adicione molho de soja claro, molho de soja escuro e molho de ostra para temperar e dar cor.

   

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    Etapa 10

    Coloque os pés de porco escaldados na panela interna de uma panela de pressão elétrica.

    

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    Etapa 11

    Desligue o fogo assim que a água para temperar ferver.

    

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    Etapa 12

    Despeje na panela de pé de porco

    

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    Etapa 13

    Cubra a panela e selecione a opção para ensopado de tendão, ou 25 minutos.

    

14. 14

    Etapa 14

    Quando o tempo acabar, retire os pés de porco e coloque-os de volta na panela. Adicione um pouco do caldo e deixe ferver para reduzir o molho.

    

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    Etapa 15

    Reduza o molho até engrossar e desligue o fogo. Os pés de porco cozidos estão prontos.

    

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    Etapa 16

    É delicioso tanto servido quente quanto frio.