Geschmorte Schweinsfüße
Rezept für geschmorte Schweinsfüße (mit Bildern und 16 Schritten). Frische Vorderfüße vorbereiten (die Auswahl erkläre ich später). Diese eine Weile in Wasser einweichen und anschließend gründlich abspülen.
Zubereitung
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Schritt 1
Bereiten Sie frische Vorderhufe vor (ich erkläre später, wie man Vorderhufe auswählt), weichen Sie sie eine Weile in sauberem Wasser ein und waschen Sie sie dann gründlich.
- 02
Schritt 2
Die gewaschenen Schweinsfüße in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Kochwein hinzufügen, aufkochen lassen und blanchieren.
- 03
Schritt 3
Den Schaum nach dem Kochen abschöpfen, die Hitze abstellen, die Schweinsfüße herausnehmen und abspülen.
- 04
Schritt 4
Bereiten Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimt und getrocknete Chilischoten vor.
- 05
Schritt 5
Verwenden Sie eine angemessene Menge Kandiszucker, nicht zu viel, zum Karamellisieren.
- 06
Schritt 6
Etwas Öl in den Topf geben, dann Kandiszucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
- 07
Schritt 7
Unter ständigem Rühren anbraten, bis der Kandiszucker schmilzt und hellbraun wird.
- 08
Schritt 8
Alle Gewürze anbraten, bis sie duften.
- 09
Schritt 9
Gießen Sie eine angemessene Menge Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen (verwenden Sie mehr Wasser, wenn Sie einen normalen Topf verwenden, weniger, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden), und geben Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce zum Würzen und für die Farbe hinzu.
- 10
Schritt 10
Die blanchierten Schweinsfüße in den Innentopf eines elektrischen Schnellkochtopfs geben.
- 11
Schritt 11
Schalten Sie die Hitze ab, sobald das Würzwasser kocht.
- 12
Schritt 12
In den Schweinsfußtopf gießen.
- 13
Schritt 13
Den Topf abdecken und das Programm für Sehneneintopf oder 25 Minuten auswählen.
- 14
Schritt 14
Nach Ablauf der Zeit die Schweinsfüße herausnehmen und zurück in den Topf geben. Etwas Brühe dazugeben und aufkochen lassen, um die Sauce einzukochen.
- 15
Schritt 15
Die Sauce einkochen lassen, bis sie andickt, dann den Herd ausschalten. Die geschmorten Schweinshaxen sind fertig.
- 16
Schritt 16
Es schmeckt köstlich, egal ob warm oder kalt serviert.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.