Duszone nóżki wieprzowe
Przepis na duszone nóżki wieprzowe (ze zdjęciami i 16 krokami). Przygotuj świeże nóżki wieprzowe (później wyjaśnię, jak je wybrać). Namocz je przez chwilę w wodzie, a następnie dokładnie opłucz.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Przygotuj świeże przednie racice (później wyjaśnię, jak wybierać przednie racice), namocz je na chwilę w czystej wodzie, a następnie dokładnie umyj.
- 02
Krok 2
Umyte nóżki wieprzowe włożyć do garnka z zimną wodą, dodać wino, zagotować i obgotować.
- 03
Krok 3
Zbierz pianę powstałą po zagotowaniu, wyłącz ogień, wyjmij nóżki wieprzowe i opłucz je.
- 04
Krok 4
Przygotuj szczypiorek, imbir, anyż gwiaździsty, cynamon i suszone papryczki chili.
- 05
Krok 5
Do karmelizowania użyj odpowiedniej ilości cukru kamiennego, ale nie za dużo.
- 06
Krok 6
Dodaj odrobinę oleju do garnka, a następnie dodaj cukier kryształ, aby go skarmelizować.
- 07
Krok 7
Smażyć, aż cukier się rozpuści i nabierze jasnobrązowego koloru.
- 08
Krok 8
Podsmaż wszystkie przyprawy, aż nabiorą aromatu.
- 09
Krok 9
Wlej odpowiednią ilość wody i doprowadź do wrzenia (użyj więcej wody, jeśli używasz zwykłego garnka, lub mniej, jeśli używasz szybkowaru). Dodaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i sos ostrygowy dla doprawienia i nadania koloru.
- 10
Krok 10
Umieścić obgotowane nóżki wieprzowe w wewnętrznym garnku elektrycznego szybkowaru.
- 11
Krok 11
Wyłącz ogień po zagotowaniu się wody z przyprawami.
- 12
Krok 12
Wlać do garnka z nóżkami wieprzowymi
- 13
Krok 13
Przykryj garnek i wybierz tryb duszenia ścięgien lub 25 minut.
- 14
Krok 14
Po upływie czasu wyjmij nóżki wieprzowe i włóż je z powrotem do garnka. Wlej trochę bulionu i zagotuj, aby sos się zredukował.
- 15
Krok 15
Zredukuj sos, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia. Duszone nóżki wieprzowe są gotowe.
- 16
Krok 16
Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.