Siçuan - Sarımsaklı Domuz Göbeği

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Domuz göğsünü yıkayıp bir tencereye koyun. Zencefil dilimleri, yemeklik şarap ve düğüm şeklinde bağlanmış taze soğanları ekleyin. Yeterli miktarda su ekleyin.

   

2. 02

   Adım 2

   Yüksek ateşte kaynatın ve üzerindeki köpüğü alın.

   

3. 03

   Adım 3

   Sichuan biberi ekleyin.

   

4. 04

   Adım 4

   Üzerini kapatıp 30 dakika pişirin.

   

5. 05

   Adım 5

   Et pişerken, houttuynia cordata filizlerini yıkayın ve havuç ile bambu filizlerini ince ince doğrayın.

   

6. 06

   Adım 6

   Sarımsağı ezerek macun haline getirin.

   

7. 07

   Adım 7

   Küçük kırmızı biberleri ince ince doğrayın.

   

8. 08

   Adım 8

   Pişmiş domuz göğsünü sudan çıkarın.

   

9. 09

   Adım 9

   Soğuduktan sonra, daha geniş tarafını dikey olarak ince dilimler halinde kesin.

   

10. 10

    Adım 10

    Bir parça beyaz et alın ve üzerine biraz houttuynia cordata filizi, yeşil bambu filizi ve rendelenmiş havuç ekleyin.

    

11. 11

    Adım 11

    Rulo şeklinde sarın ve dikiş yeri aşağı bakacak şekilde bir tabağa düzgünce yerleştirin.

    

12. 12

    Adım 12

    Küçük bir kapta kıyılmış sarımsak ve doğranmış acı biberleri, tuz, istiridye sosu, şeker, hafif soya sosu, balzamik sirke, acı biber yağı ve etin pişirme suyundan elde edilen suyla birleştirin. İyice karıştırarak bir sos elde edin.

    

13. 13

    Adım 13

    Sosu beyaz etli ruloların üzerine eşit şekilde dökün ve işlem tamam.