Sichuan - Poitrine de porc à l'ail
Recette de poitrine de porc à l'ail à la sichuanaise ( 13 étapes) : Lavez la poitrine de porc et placez-la dans une casserole. Ajoutez les tranches de gingembre, le vin de cuisine et les oignons verts hachés (liés en nœud). Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir le porc.
Préparation
- 01
Étape 1
Lavez la poitrine de porc et mettez-la dans une casserole. Ajoutez les tranches de gingembre, le vin de cuisine et les oignons verts ligotés. Ajoutez suffisamment d'eau.
- 02
Étape 2
Porter à ébullition à feu vif et écumer.
- 03
Étape 3
Ajouter du poivre du Sichuan.
- 04
Étape 4
Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
- 05
Étape 5
Pendant la cuisson de la viande, lavez les pousses d'houttuynia cordata et râpez finement les carottes et les pousses de bambou.
- 06
Étape 6
Écrasez l'ail en une pâte.
- 07
Étape 7
Hachez finement les petits piments rouges.
- 08
Étape 8
Retirez la poitrine de porc cuite de l'eau.
- 09
Étape 9
Après refroidissement, coupez-le verticalement (dans le sens de la largeur) en fines tranches.
- 10
Étape 10
Prenez un morceau de viande blanche et ajoutez-y des pousses d'houttuynia cordata, des pousses de bambou vertes et des carottes râpées.
- 11
Étape 11
Roulez-les et disposez-les soigneusement sur une assiette, la jointure vers le bas.
- 12
Étape 12
Dans un petit bol, mélangez l'ail haché et les piments coupés en dés, avec le sel, la sauce aux huîtres, le sucre, la sauce soja claire, le vinaigre balsamique, l'huile de piment et le bouillon de cuisson de la viande. Mélangez bien pour obtenir une sauce.
- 13
Étape 13
Versez la sauce uniformément sur les petits pains à la viande blanche et c'est prêt.
Nutrition
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