Sichuan - Knoflookbuikspek
Recept voor varkensbuik met knoflook in Sichuan-stijl ( 13 stappen): Was de varkensbuik en leg deze in een pan. Voeg plakjes gember, kookwijn en gehakte lente-uitjes (in een knoopje gebonden) toe. Voeg voldoende water toe om de varkensbuik te bedekken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was het buikspek en doe het in een pan. Voeg plakjes gember, kookwijn en tot een knoop gebonden lente-uitjes toe. Voeg voldoende water toe.
- 02
Stap 2
Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook en schep het schuim eraf.
- 03
Stap 3
Voeg Sichuanpeperkorrels toe.
- 04
Stap 4
Dek af en kook 30 minuten.
- 05
Stap 5
Was, terwijl het vlees gaart, de spruiten van de Houttuynia cordata en snijd de wortels en bamboescheuten fijn.
- 06
Stap 6
Plet de knoflook tot een pasta.
- 07
Stap 7
Hak de kleine rode pepers fijn.
- 08
Stap 8
Haal het gekookte buikspek uit het water.
- 09
Stap 9
Snijd het na afkoeling verticaal (met de bredere kant) in dunne plakjes.
- 10
Stap 10
Neem een stuk wit vlees en voeg daar wat spruiten van Houttuynia cordata, groene bamboescheuten en geraspte wortelen aan toe.
- 11
Stap 11
Rol ze op en schik ze netjes op een bord met de naad naar beneden.
- 12
Stap 12
Meng in een kleine kom de gehakte knoflook en de fijngesneden chilipepers met zout, oestersaus, suiker, lichte sojasaus, balsamicoazijn, chili-olie en de bouillon van het vlees. Roer alles goed door elkaar tot een saus.
- 13
Stap 13
Verdeel de saus gelijkmatig over de broodjes met wit vlees en klaar is Kees.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.