四川—蒜泥白肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   五花肉洗净放入锅中，加姜片、料酒、小葱挽成结加足量的清水。

   

2. 02

   步骤 2

   大火烧开撇干净浮沫。

   

3. 03

   步骤 3

   放入花椒。

   

4. 04

   步骤 4

   盖盖煮30分钟。

   

5. 05

   步骤 5

   利用煮肉的时间将鱼腥草芽洗净，胡萝卜和青笋切细丝备用。

   

6. 06

   步骤 6

   蒜压成泥。

   

7. 07

   步骤 7

   小米辣剁碎。

   

8. 08

   步骤 8

   煮好的白肉捞出。

   

9. 09

   步骤 9

   晾凉后竖着（宽的那一面）切成薄片。

   

10. 10

    步骤 10

    取一块白肉，鱼腥草芽、青笋和胡萝卜丝各放一些。

    

11. 11

    步骤 11

    卷成卷，收口朝下整齐排列在盘中。

    

12. 12

    步骤 12

    用小碗将蒜泥和小米辣入，并加盐、蚝油、白糖、生抽、香醋、辣椒红油和刚刚煮过肉的汤拌成汁。

    

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    步骤 13

    均匀地浇在白肉卷上就完成了。