Sichuan - Barriga de Porco com Alho

Preparo

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   Etapa 1

   Lave a barriga de porco e coloque-a em uma panela. Adicione fatias de gengibre, vinho de cozinha e cebolinhas amarradas em um nó. Adicione água suficiente.

   

2. 02

   Etapa 2

   Leve ao fogo alto até ferver e retire a espuma.

   

3. 03

   Etapa 3

   Adicione pimenta-de-Sichuan.

   

4. 04

   Etapa 4

   Cubra e cozinhe 30 minutos.

   

5. 05

   Etapa 5

   Enquanto a carne cozinha, lave os brotos de houttuynia cordata e pique finamente as cenouras e os brotos de bambu.

   

6. 06

   Etapa 6

   Esmague o alho até formar uma pasta.

   

7. 07

   Etapa 7

   Pique finamente as malaguetas vermelhas pequenas.

   

8. 08

   Etapa 8

   Retire a barriga de porco cozida da água.

   

9. 09

   Etapa 9

   Após esfriar, corte-o verticalmente (no sentido da largura) em fatias finas.

   

10. 10

    Etapa 10

    Pegue um pedaço de carne branca e adicione brotos de houttuynia cordata, brotos de bambu verde e cenoura ralada.

    

11. 11

    Etapa 11

    Enrole-as e disponha-as cuidadosamente num prato com a emenda virada para baixo.

    

12. 12

    Etapa 12

    Numa tigela pequena, misture o alho picado e as malaguetas picadas, juntamente com o sal, o molho de ostra, o açúcar, o molho de soja claro, o vinagre balsâmico, o óleo de malagueta e o caldo da cozedura da carne. Misture bem para fazer um molho.

    

13. 13

    Etapa 13

    Despeje o molho uniformemente sobre os rolinhos de carne branca e está pronto.