Panceta de cerdo al ajillo estilo Sichuan
Receta de panceta de cerdo al ajillo estilo Sichuan ( 13 pasos): Lave la panceta de cerdo y colóquela en una olla. Agregue rodajas de jengibre, vino de cocina y cebolletas picadas (atadas en un nudo). Agregue suficiente agua para cubrir la panceta.
Preparación
- 01
Paso 1
Lava la panceta de cerdo y ponla en una olla. Agrega rodajas de jengibre, vino de cocina y cebolletas atadas en un nudo. Añade suficiente agua.
- 02
Paso 2
Llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma.
- 03
Paso 3
Añade granos de pimienta de Sichuan.
- 04
Paso 4
Tapar y cocinar 30 minutos.
- 05
Paso 5
Mientras se cocina la carne, lave los brotes de houttuynia cordata y pique finamente las zanahorias y los brotes de bambú.
- 06
Paso 6
Tritura el ajo hasta formar una pasta.
- 07
Paso 7
Pica finamente los chiles rojos pequeños.
- 08
Paso 8
Retire la panceta de cerdo cocida del agua.
- 09
Paso 9
Una vez enfriado, córtalo verticalmente (con el lado más ancho) en rodajas finas.
- 10
Paso 10
Toma un trozo de carne blanca y agrégale brotes de Houttuynia cordata, brotes de bambú verde y zanahorias ralladas.
- 11
Paso 11
Enróllalos y colócalos ordenadamente en un plato con la costura hacia abajo.
- 12
Paso 12
En un tazón pequeño, combine el ajo picado y los chiles picados con la sal, la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja clara, el vinagre balsámico, el aceite de chile y el caldo de la cocción de la carne. Mezcle bien hasta obtener una salsa.
- 13
Paso 13
Vierta la salsa uniformemente sobre los panecillos de carne blanca y listo.
Nutrición
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