Pancetta di maiale all'aglio del Sichuan
Ricetta della pancetta di maiale all'aglio in stile Sichuan ( 13 passaggi): Lavare la pancetta e metterla in una pentola. Aggiungere le fette di zenzero, il vino da cucina e i cipollotti tritati (legati a nodo). Aggiungere acqua a sufficienza per coprire la pancetta.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Lavate la pancetta di maiale e mettetela in una pentola. Aggiungete le fettine di zenzero, il vino da cucina e i cipollotti legati insieme. Aggiungete acqua a sufficienza.
- 02
Passaggio 2
Portare a ebollizione a fuoco vivo e schiumare.
- 03
Passaggio 3
Aggiungere i grani di pepe di Sichuan.
- 04
Passaggio 4
Coprire e cuocere 30 minuti.
- 05
Passaggio 5
Mentre la carne cuoce, lavate i germogli di Houttuynia cordata e tritate finemente le carote e i germogli di bambù.
- 06
Passaggio 6
Schiaccia l'aglio fino a ottenere una pasta.
- 07
Passaggio 7
Tritate finemente i peperoncini rossi piccoli.
- 08
Passaggio 8
Togliere la pancetta di maiale cotta dall'acqua.
- 09
Passaggio 9
Dopo il raffreddamento, tagliatela verticalmente (con il lato più largo) a fette sottili.
- 10
Passaggio 10
Prendete un pezzo di carne bianca e aggiungete germogli di Houttuynia cordata, germogli di bambù verdi e carote grattugiate.
- 11
Passaggio 11
Arrotolateli e disponeteli ordinatamente su un piatto con la cucitura rivolta verso il basso.
- 12
Passaggio 12
In una piccola ciotola, unire l'aglio tritato e i peperoncini tritati, insieme al sale, alla salsa di ostriche, allo zucchero, alla salsa di soia leggera, all'aceto balsamico, all'olio al peperoncino e al brodo di cottura della carne. Mescolare bene per ottenere una salsa.
- 13
Passaggio 13
Versate la salsa uniformemente sugli involtini di carne bianca e il gioco è fatto.
Nutrizione
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