四川風ニンニク風味豚バラ肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を洗って鍋に入れる。生姜のスライス、料理酒、ネギを結んだものを加え、水を適量加える。

   

2. 02

   手順 2

   強火で沸騰させ、泡をすくい取る。

   

3. 03

   手順 3

   四川山椒を加える。

   

4. 04

   手順 4

   蓋をして30分間煮る。

   

5. 05

   手順 5

   肉を調理している間に、ドクダミの芽を洗い、ニンジンとタケノコを細かく千切りにする。

   

6. 06

   手順 6

   ニンニクをすりつぶしてペースト状にする。

   

7. 07

   手順 7

   小さな赤唐辛子を細かく刻む。

   

8. 08

   手順 8

   調理済みの豚バラ肉を水から取り出します。

   

9. 09

   手順 9

   冷めたら、幅の広い面を縦にして薄切りにする。

   

10. 10

    手順 10

    白身肉を一切れ取り、ドクダミの芽、青タケノコ、千切りにしたニンジンを添える。

    

11. 11

    手順 11

    それらを丸めて、継ぎ目を下にして皿の上にきれいに並べます。

    

12. 12

    手順 12

    小さめのボウルに、みじん切りにしたニンニクと刻んだ唐辛子、塩、オイスターソース、砂糖、薄口醤油、バルサミコ酢、ラー油、そして肉を煮込んだ汁を入れ、よく混ぜてソースを作る。

    

13. 13

    手順 13

    ソースを白身肉のロール全体に均等にかけたら完成です。