Domuz etiyle sotelenmiş kulak mantarı

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Acı biberleri yıkayın, saplarını çıkarın ve halkalar halinde dilimleyin. Zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın.

   

2. 02

   Adım 2

   Domuz etini ince dilimler halinde kesin (ben domuz omuz eti kullandım, ancak isterseniz yağsız et de kullanabilirsiniz). Domuz etini biraz açık soya sosu, biraz koyu soya sosu, biraz şeker, mısır nişastası ve yemek şarabı ile 15 dakika marine edin.

   

3. 03

   Adım 3

   Bir tencerede biraz su kaynatın, ardından doğranmış kulak mantarlarını ekleyin ve bir dakika pişirin. Bir dakika sonra doğranmış kulak mantarlarını tencereden çıkarıp kenara koyun.

   

4. 04

   Adım 4

   Bir tavada biraz yağ ısıtın, marine edilmiş et dilimlerini ekleyin ve renkleri değişene kadar kavurun, ardından tavadan çıkarın.

   

5. 05

   Adım 5

   Ardından ayrı bir tencerede yağı maksimum sıcaklığının yaklaşık %60'ına kadar ısıtın, bir kaşık dolusu doğranmış acı biber ekleyin ve kavurun (kavurma için normalden biraz daha fazla yağ kullanın).

   

6. 06

   Adım 6

   Birkaç saniye kavurduktan sonra hemen kıyılmış zencefil ve sarımsağı ekleyip tekrar kavurun.

   

7. 07

   Adım 7

   Acı biber ekleyin

   

8. 08

   Adım 8

   Acı biberler aromasını ve acılığını saldıktan sonra, doğranmış kulak mantarlarını ekleyin ve soteleyin, ardından biraz tuz ekleyin (doğranmış acı biberler zaten tuzlu olduğu için çok fazla tuz eklemeyin).

   

9. 09

   Adım 9

   Bir süre kavurduktan sonra, önceden kavurduğunuz et dilimlerini ekleyin ve tekrar kavurun. Biraz hafif soya sosu ve çok az su ekleyin (birkaç damla hafif soya sosu ve su yeterlidir). Tadına bakın ve gerekirse tuzluluğunu ayarlayın. Yeterince tuzlu değilse, biraz tuz ekleyebilirsiniz.

   

10. 10

    Adım 10

    Ardından, ocaktan almadan önce biraz tavuk bulyon tozu ekleyin ve servis edin.