Cogumelos orelha-de-pau salteados com carne de porco

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave as pimentas, retire os talos e corte-as em rodelas. Pique o gengibre e o alho.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte a carne de porco em fatias finas (usei paleta de porco, mas você pode usar carne magra se preferir). Marine a carne de porco com um pouco de molho de soja claro, um pouco de molho de soja escuro, um pouco de açúcar, amido de milho e vinho de cozinha por 15 minutos.

   

3. 03

   Etapa 3

   Ferva um pouco de água em uma panela, adicione os cogumelos orelha-de-pau picados e cozinhe por um minuto. Após um minuto, retire os cogumelos picados e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione as fatias de carne marinadas e refogue até que mudem de cor, depois retire da panela.

   

5. 05

   Etapa 5

   Em seguida, em uma panela separada, aqueça o óleo a cerca de 60% da sua temperatura máxima, adicione uma colher de sopa de pimenta malagueta picada e refogue (use um pouco mais de óleo do que o habitual para refogar).

   

6. 06

   Etapa 6

   Após refogar por alguns segundos, adicione imediatamente o gengibre e o alho picados e refogue novamente.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione pimentas

   

8. 08

   Etapa 8

   Depois que as pimentas liberarem seu aroma e picância, adicione os cogumelos orelha-de-pau desfiados e refogue, depois adicione um pouco de sal (as pimentas picadas já são salgadas, então não adicione muito sal).

   

9. 09

   Etapa 9

   Após refogar por alguns instantes, adicione as fatias de carne previamente refogadas e refogue novamente. Adicione um pouco de molho de soja claro e uma pitada de água (apenas algumas gotas de molho de soja claro e água são suficientes). Prove e ajuste o sal, se necessário. Caso não esteja salgado o suficiente, adicione um pouco de sal.

   

10. 10

    Etapa 10

    Em seguida, antes de retirar do fogo, adicione um pouco de caldo de galinha em pó e sirva.