Gebakken judasoorpaddenstoelen met varkensvlees

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de chilipepers, verwijder de steeltjes en snijd ze in ringen. Hak de gember en knoflook fijn.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd het varkensvlees in dunne plakjes (ik gebruikte varkensschouder, maar je kunt ook mager vlees gebruiken als je dat liever hebt). Marineer het varkensvlees 15 minuten met een beetje lichte sojasaus, een beetje donkere sojasaus, een beetje suiker, maizena en kookwijn.

   

3. 03

   Stap 3

   Breng water aan de kook in een pan, voeg de gesneden houtoortjes toe en kook ze een minuut. Haal de gesneden houtoortjes na een minuut uit de pan en zet ze apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit wat olie in een pan, voeg de gemarineerde plakjes vlees toe en roerbak ze tot ze van kleur veranderen. Haal ze vervolgens uit de pan.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit vervolgens in een aparte pan de olie tot ongeveer 60% van de maximale temperatuur, voeg een eetlepel fijngehakte chilipepers toe en roerbak (gebruik iets meer olie dan normaal voor roerbakken).

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg na een paar seconden roerbakken direct de fijngehakte gember en knoflook toe en roerbak opnieuw.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg chilipepers toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Nadat de chilipepers hun aroma en pittigheid hebben afgegeven, voeg je de gesneden houtoortjes toe en roerbak je ze. Voeg vervolgens een beetje zout toe (de gehakte chilipepers zijn al zout, dus voeg niet te veel zout toe).

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg na een tijdje roerbakken de eerder geroerbakte plakjes vlees toe en roerbak opnieuw. Voeg een beetje lichte sojasaus en een klein beetje water toe (een paar druppels lichte sojasaus en water zijn voldoende). Proef en pas de zoutigheid naar wens aan. Als het niet zout genoeg is, kun je een beetje zout toevoegen.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg vervolgens, voordat je het van het vuur haalt, een beetje kippenbouillonpoeder toe en serveer.