เห็ดหูหนูผัดหมู

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างพริกให้สะอาด เด็ดขั้วออก แล้วหั่นเป็นวงๆ สับขิงและกระเทียมให้ละเอียด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ (ฉันใช้เนื้อหมูส่วนไหล่ แต่คุณสามารถใช้เนื้อส่วนอื่นๆ ที่ไม่ติดมันได้หากต้องการ) หมักเนื้อหมูด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แป้งข้าวโพด และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร ทิ้งไว้ 15 นาที

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่เห็ดหูหนูหั่นฝอยลงไปต้มประมาณหนึ่งนาที หลังจากนั้นตักเห็ดหูหนูหั่นฝอยออกพักไว้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปผัดจนสีเปลี่ยน แล้วตักขึ้นจากกระทะ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   จากนั้น ในหม้ออีกใบ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 60% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่พริกสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปผัด (ใช้น้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อยสำหรับการผัด)

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   หลังจากผัดเพียงไม่กี่วินาที ให้ใส่ขิงและกระเทียมสับลงไปแล้วผัดต่อทันที

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่พริกชี้ฟ้า

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   หลังจากพริกส่งกลิ่นและความเผ็ดออกมาแล้ว ให้ใส่เห็ดหูหนูซอยลงไปผัด จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย (พริกที่สับแล้วมีรสเค็มอยู่แล้ว จึงไม่ต้องเติมเกลือมากเกินไป)

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   หลังจากผัดไปสักพักแล้ว ให้ใส่เนื้อที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดต่อ เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยและน้ำเปล่าเพียงเล็กน้อย (แค่ไม่กี่หยดของซีอิ๊วขาวและน้ำเปล่าก็พอ) ชิมแล้วปรับรสชาติให้เค็มตามต้องการ ถ้าไม่เค็มพอให้เติมเกลือเพิ่ม

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    จากนั้น ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมผงซุปไก่เล็กน้อย แล้วเสิร์ฟได้เลย