Gebratene Mu-Err-Pilze mit Schweinefleisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Chilischoten waschen, die Stiele entfernen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.

   

2. 02

   Schritt 2

   Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden (ich habe Schweineschulter verwendet, Sie können aber auch mageres Fleisch nehmen). Das Fleisch 15 Minuten lang mit etwas heller Sojasauce, etwas dunkler Sojasauce, etwas Zucker, Speisestärke und Kochwein marinieren.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bringen Sie etwas Wasser in einem Topf zum Kochen, geben Sie dann die zerkleinerten Judasohren hinzu und kochen Sie sie eine Minute lang. Nehmen Sie die zerkleinerten Judasohren nach einer Minute heraus und stellen Sie sie beiseite.

   

4. 04

   Schritt 4

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die marinierten Fleischscheiben dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie die Farbe ändern, dann aus der Pfanne nehmen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Erhitzen Sie anschließend in einem separaten Topf Öl auf etwa 60 % seiner Maximaltemperatur, geben Sie einen Löffel gehackte Chilischoten hinzu und braten Sie alles unter Rühren an (verwenden Sie zum Anbraten etwas mehr Öl als üblich).

   

6. 06

   Schritt 6

   Nach kurzem Anbraten sofort gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und erneut anbraten.

   

7. 07

   Schritt 7

   Chilischoten hinzufügen

   

8. 08

   Schritt 8

   Sobald die Chilischoten ihr Aroma und ihre Schärfe freigesetzt haben, die zerkleinerten Judasohren hinzufügen und unter Rühren anbraten. Anschließend etwas Salz hinzufügen (die gehackten Chilischoten sind bereits salzig, daher nicht zu viel Salz hinzufügen).

   

9. 09

   Schritt 9

   Nach kurzem Anbraten die zuvor angebratenen Fleischscheiben dazugeben und erneut anbraten. Etwas helle Sojasauce und einen Hauch Wasser hinzufügen (ein paar Tropfen genügen). Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Dann, bevor Sie es vom Herd nehmen, etwas Hühnerbrühepulver hinzufügen und servieren.