Setas oreja de madera salteadas con cerdo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lava los chiles, quítales los tallos y córtalos en rodajas. Pica finamente el jengibre y el ajo.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta la carne de cerdo en lonchas finas (yo usé paleta, pero puedes usar carne magra si lo prefieres). Marina la carne con un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura, un poco de azúcar, maicena y vino de cocina durante 15 minutos.

   

3. 03

   Paso 3

   Hierve agua en una olla, agrega los hongos oreja de madera picados y cocina durante un minuto. Pasado un minuto, retira los hongos y resérvalos.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta un poco de aceite en una sartén, añade las lonchas de carne marinada y sofríelas hasta que cambien de color; luego, retíralas de la sartén.

   

5. 05

   Paso 5

   Luego, en una olla aparte, calienta el aceite a aproximadamente el 60% de su temperatura máxima, agrega una cucharada de chiles picados y sofríe (usa un poco más de aceite de lo habitual para sofreír).

   

6. 06

   Paso 6

   Tras sofreír durante unos segundos, añadir inmediatamente el jengibre y el ajo picados y volver a sofreír.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade chiles

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez que los chiles desprendan su aroma y picor, agregue los hongos oreja de madera picados y sofría, luego agregue un poco de sal (los chiles picados ya son salados, así que no agregue demasiada sal).

   

9. 09

   Paso 9

   Tras saltear durante un rato, añade las lonchas de carne previamente salteadas y vuelve a saltear. Agrega un poco de salsa de soja clara y un chorrito de agua (unas pocas gotas son suficientes). Pruébalo y ajusta la sal si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, puedes añadir un poco más de sal.

   

10. 10

    Paso 10

    Luego, antes de retirarlo del fuego, agregue un poco de caldo de pollo en polvo y sirva.