Turplu kuzu güveci

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 1

   Gerçek fotoğraflar.

   

2. 02

   Adım 2

   Ana malzemeler.

   

3. 03

   Adım 3

   Yeşil soğanları dilimler halinde kesin, turpu yaklaşık 1 cm kalınlığında 3 dilime kesin ve geri kalanını yaklaşık 4 veya 5 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Zencefili dilimleyin ve taze portakal kabuğunu yıkayın (taze portakal kabuğu yerine kurutulmuş mandalina kabuğu veya alıç kabuğu da kullanabilirsiniz).

   

4. 04

   Adım 4

   Kuzu budu yüzeyini temizlemek için ılık suyla yıkayın, yeterli miktarda su ve 2 dilim zencefil ekleyin.

   

5. 05

   Adım 5

   Pişirme şarabını ekleyin.

   

6. 06

   Adım 6

   Yüksek ateşte kaynatın ve kuzu etinden mümkün olduğunca fazla kanı çıkarmak için 5 dakika pişirin. (Tüm işlem boyunca tencerenin kapağını kapatmamaya dikkat edin.)

   

7. 07

   Adım 7

   Koyun etini sudan çıkarın ve ılık suyla iyice durulayın. Tencereyi de temizleyin ve yeterli miktarda su ekleyin.

   

8. 08

   Adım 8

   Yeşil soğan dilimlerini, portakal kabuğunu, turp dilimlerini ve kalan zencefil dilimlerini ekleyin.

   

9. 09

   Adım 9

   Ateş kaynamaya başladı.

   

10. 10

    Adım 10

    Üzerini kapatın ve orta-kısık ateşte 2 saat pişirin.

    

11. 11

    Adım 11

    Yemeğin kısık ateşte pişmesi devam ederken, başka bir tencerede su kaynatın. Su kaynadıktan sonra, doğranmış turpu ekleyin ve hoş olmayan kokusunu gidermek için 2 dakika haşlayın.

    

12. 12

    Adım 12

    Onları sudan çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.

    

13. 13

    Adım 13

    Kuzu yaklaşık 2 saatte pişti; çubuklarla kolayca delinebilecek kadar yumuşaktı. (Şahsen ben kuzuyu iyice yumuşayana kadar pişmiş tercih ederim. Daha az yumuşak tercih ederseniz, pişirme süresini kısaltabilirsiniz.)

    

14. 14

    Adım 14

    Turp dilimlerini ve taze soğan parçalarını tencereden çıkarıp atın.

    

15. 15

    Adım 15

    Kuzu budu çıkarın ve eti istediğiniz büyüklükte doğrayın.

    

16. 16

    Adım 16

    Doğranmış eti tekrar tencereye koyun (çünkü ailemizde az kişi var ve o kadar çorbayı bir kerede bitiremeyiz, bu yüzden ayrı bir tencere yaptım. Aksi takdirde, turp büyük çorba tenceresine konulursa, tek öğünde bitiremezsek israf olur).

    

17. 17

    Adım 17

    Uygun miktarda turp ve orijinal et suyunu ekleyin, ardından goji meyvelerini ilave edin (goji meyvelerinin yumuşayıp görünümü bozmasından endişeleniyorsanız, turp neredeyse piştiğinde ekleyebilirsiniz).

    

18. 18

    Adım 18

    Yaklaşık 20 30 sonra turplar pişecektir. Biraz tuz ekleyin (çok fazla değil, sadece biraz; kendi zevkinize göre sos da ekleyebilirsiniz).

    

19. 19

    Adım 19

    Aşağıda şahsen beğendiğim bir sos tarifi var: hafif soya sosu, balzamik sirke, tuz, kişniş, doğranmış acı biber ve kıyılmış sarımsak. Bilginize.