Тушеная баранина с редисом

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Реальные фотографии.

   

2. 02

   Шаг 2

   Основные ингредиенты.

   

3. 03

   Шаг 3

   Нарежьте зеленый лук на дольки, редьку нарежьте на 3 ломтика толщиной около 1 см, а остальную часть нарежьте кубиками размером примерно 4 5 . Нарежьте имбирь и вымойте свежую апельсиновую цедру (вместо свежей апельсиновой цедры можно использовать сушеную мандариновую цедру или боярышник).

   

4. 04

   Шаг 4

   Промойте баранью ногу теплой водой, чтобы очистить ее поверхность, добавьте достаточное количество воды и 2 ломтика имбиря.

   

5. 05

   Шаг 5

   Влейте кулинарное вино.

   

6. 06

   Шаг 6

   Доведите до кипения на сильном огне и варите 5 минут, чтобы удалить как можно больше крови из баранины. (Помните, что не следует накрывать кастрюлю крышкой на протяжении всего процесса.)

   

7. 07

   Шаг 7

   Выньте баранину из воды и тщательно промойте ее теплой водой. Также вымойте кастрюлю и налейте в нее достаточно воды.

   

8. 08

   Шаг 8

   Добавьте дольки зеленого лука, апельсиновую цедру, ломтики редиса и оставшиеся ломтики имбиря.

   

9. 09

   Шаг 9

   Огонь разгорелся.

   

10. 10

    Шаг 10

    Накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне в течение 2 часов.

    

11. 11

    Шаг 11

    Пока рагу томится, вскипятите еще одну кастрюлю воды. Как только вода закипит, добавьте нарезанную кубиками редьку и бланшируйте в течение 2 минут, чтобы удалить неприятный запах.

    

12. 12

    Шаг 12

    Выньте их из воды и слейте воду, чтобы использовать позже.

    

13. 13

    Шаг 13

    Баранина готовилась около 2 часов; она была достаточно мягкой, чтобы её легко было проткнуть палочками. (Лично я предпочитаю, чтобы баранина была очень мягкой. Если вы предпочитаете менее мягкую баранину, можете сократить время приготовления.)

    

14. 14

    Шаг 14

    Выньте из кастрюли ломтики редиса и дольки зеленого лука и выбросьте их.

    

15. 15

    Шаг 15

    Выньте баранью ногу и нарежьте мясо на кусочки желаемого размера.

    

16. 16

    Шаг 16

    Положите нарезанное мясо обратно в кастрюлю с рагу (поскольку в моей семье мало людей, и мы не можем съесть столько супа за один раз, я приготовила его в отдельной кастрюле. Иначе, если положить редис в большую кастрюлю с супом, это будет пустая трата, если мы не сможем съесть его за один прием пищи).

    

17. 17

    Шаг 17

    Добавьте необходимое количество редиса и исходного бульона, а также ягоды годжи (если вы опасаетесь, что ягоды годжи размякнут и испортят внешний вид, вы можете добавить их, когда редис почти готов).

    

18. 18

    Шаг 18

    Примерно через 20 30 редис будет готов. Добавьте немного соли (не слишком много, совсем чуть-чуть, так как вы также можете добавить соус по своему вкусу).

    

19. 19

    Шаг 19

    Ниже представлен рецепт соуса, который мне лично нравится: светлый соевый соус, бальзамический уксус, соль, кинза, нарезанный перец чили и измельченный чеснок. Для вашего удобства.